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龙岗农家菜馆推荐:这家农家菜最出名的大头鱼 经常有人跨区来吃

2018年03月30日 10:37 来源:综合vivi吃深圳 
在点评网的排行榜上,深圳农家菜的各类第一名,几乎都被这家店承包了,这里的大头鱼评价最高,来自123米的深水库,为了这鱼,经常有人跨区来吃...

  在点评网的排行榜上,深圳农家菜的各类第一名,几乎都被这家店承包了,这里的大头鱼评价最高,来自123米的深水库,为了这鱼,经常有人跨区来吃...

  开业半年,就收获了一大批忠实粉丝,深圳农家菜的排行榜上总能看到这家店,而且还是各种第一名!

  

  配图 深港在线

  123米深水库的鱼,每只超13斤

  这家在龙岗的农家菜馆,最出名的是大头鱼。大头鱼很生猛,几乎每条都有13斤以上。大头鱼的品质和生长环境的水质有很大关系,池塘养殖的大头鱼往往有些草腥味,在这里却完全吃不出来。

  捕捞后,还要在净水养1个月,彻底清理干净鱼身。常常有南山、宝安的朋友专门过来,就是为了吃这里的大头鱼。

  够十个人吃的双椒蒸大鱼头

  一边是红尖椒,一边是灯笼椒,这道双椒大头鱼是许多老客的心头好。蒸熟后撒下葱花、香菜,不会太辣,但滋味十足。

  蒸鱼头的份量超大,一份就够10个人吃。鱼头最嫩最滑的地方是鱼鳃和喉边相连的“鳃下肉”,手快有手慢无。

  裸露的葱油大头鱼片

  平时吃大头鱼会觉得骨刺很多,这里的大厨却能切成裸露的无骨鱼片。要做到这一点不简单,不仅要知道每一根骨刺的分布,还很考验师傅的刀功。

  切好的鱼片直接白灼,再淋上大厨配好的秘制酱料。酱料里的花生油是自家榨的,超香,还有沙姜、洋葱,蒜等调味,吃不了辣的话可以点这个。鱼肉口感滑溜溜的,很嫩,用筷子稍微用力夹就会断开。

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