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美食DIY:鸭肉怎么做最好吃?五种鸭肉的家常做法

2018年02月06日 09:52 来源:综合99健康网 
很多人都喜欢吃鸭肉,但是总是不知道怎么做才更好吃。下面小编就给大家介绍五种鸭肉的家常做法。

  很多人都喜欢吃鸭肉,但是总是不知道怎么做才更好吃。下面小编就给大家介绍五种鸭肉的家常做法。

  鸭肉家常做法

  一、土豆鸭肉

  材料:土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油。

  做法:

  1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。

  2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

  3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。

  4、放油到锅里爆炒姜、葱。

  5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

  二、姜爆鸭

  材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多。

  做法:

  1、嫩姜洗净切片备用。

  2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

  3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

  4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

  5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

  6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

  7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

  8、水收干后即可出锅。

  三、香酥鸭肉

  材料:鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。

  做法:

  1、鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。

  2、电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。

  3、一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

  四、青椒炒鸭肉

  材料:鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉。

  做法:

  1、将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

  2、青椒洗净切块备用。

  3、炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香。

  4、放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

  5、待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。

  五、冬瓜焖鸭肉

  材料:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒。

  做法:

  1、鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟。

  2、炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。

  3、下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。

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