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夫妻肺片的功效 夫妻肺片怎么做?夫妻肺片做法

2018年02月02日 14:23 来源:网络 
夫妻肺片的功效究竟有哪些呢?具体又该怎么做会比较好吃呢?它的菜名又是怎么由来的,如果真的想要了解的话,下面可以跟着小编一起来关注下吧,相信对您了解夫妻肺片的功效是有帮助的!

  

图源:深港在线

  夫妻肺片的功效究竟有哪些呢?具体又该怎么做会比较好吃呢?它的菜名又是怎么由来的,如果真的想要了解的话,下面可以跟着小编一起来关注下吧,相信对您了解夫妻肺片的功效是有帮助的!

  夫妻肺片的功效

  牛肚:牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

  牛肝:牛肝为优质完全蛋白质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。

  牛肺:富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。

  牛肾:味咸,性温,入肾经;有补肾气,益精之功效;治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。

  推荐夫妻肺片做法

  材料:牛肉250克,牛杂250克,盐酥花生仁10克,香葱1棵,花椒适量,肉桂适量,大料适量,干辣椒适量。辣椒油1小匙,酱油1小匙,料酒大匙,花椒粉适量,芝麻粉适量,精盐4小匙,味精1.5克。

  做法:

  1、香葱洗净切末;将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。

  2、洗净锅,放入牛肉、牛杂,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约30 分钟后改用小火煮。

  3、煮到牛杂熟而不烂时,先熟的先捞出,晾凉待用;将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁;将熟花生米拍碎待用。

  4、再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

  菜名由来

  夫妻肺片的典故:1936年,郭超华在成都一家牛肉铺打工,生活相当困苦。他见一些牛肉铺的边角废料被遗弃可惜,便拿回家来与妻子张田政商量,是否能在这些废料上想法赚点钱。他们将这些东西洗干净后用卤水卤熟,并切成薄片,用熟油海椒、花椒粉、卤水、花生米、芝麻、芹菜等精心调制好佐料,拌匀后见其红绿相配,色香味俱全。拿到街上去卖,由于价格便宜、味道好,颇受市民欢迎。

  因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离,夫唱妻随,人们就将这种凉拌牛杂称为「夫妻废片」。所谓废片,因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。由于生意红火,夫妻二人便开店营业。由于他们觉得「废片」二字不好听,容易让人误解,便取‘废’的谐音‘肺’,改名为「夫妻肺片」。后来他们发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺。因此,后来的夫妻肺片与肺毫不相干。(参考网站:来源网络)

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