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腊八粥怎么做?教您几种腊八粥做法

2018年01月24日 14:28 来源:北京本地宝 
腊八节到了,很多地方在这一天都要熬制腊八粥。腊八粥以多种食物和米共煮一锅,是合聚万物之意。无论是传统腊八粥还是新式花样粥,喝食材多多的腊八粥,都是图个好兆头。

  咸味腊八粥

  食材

  大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

  做法

  1.大米清水淘洗干净;红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

  2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢文煮。

  3.另取锅,将香肠腊肉切片,热水稍煮一下。

  4.待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内,小火煮至米粒开花,肉片熟烂即可。

  南瓜腊八粥

  食材

  南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

  做法

  1.江豆、花豆浸泡8小时;糯米浸泡8小时;南瓜去皮切片。

  2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中,再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中,加清水烧开,转小火,三小时后就能喝上粥。

  海鲜腊八粥

  食材

  大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

  做法

  1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发;胡萝卜洗净去皮切丁;生姜洗净去皮切片。

  2.大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。

  3.到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。

  江南风味腊八粥

  食材

  大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒

  做法

  1.大米淘洗干净;火腿、香菇切丁;胡萝卜、山药去皮切丁;

  2.锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。

  3.加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠,加入青豆,调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。

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