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美食DIY:馅饼怎么做好吃?馅饼做法

2018年01月18日 09:57 来源:深港在线综合 作者:苏晓君
馅饼顾名思义夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,馅饼怎么做好吃?馅饼做法。

  馅饼顾名思义夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,馅饼怎么做好吃?馅饼做法。

  豆沙馅饼

  原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)

  做法:

  1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;

  2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;

  3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。

  韭菜鸡蛋馅饼

  原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

  做法:

  1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;

  2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;

  3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。

  猪肉白菜馅饼

  原料:面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

  做法:

  1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可;

  2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡;

  3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

  4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

  香酥馅饼

  原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油

  做法:

  1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;

  2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;

  3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;

  4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。

  牛肉馅饼

  原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量

  做法:

  1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;

  2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;

  3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;

  4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;

  5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。

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