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美食DIY:超好吃的夏日凉拌菜做法 赶快收藏起来慢慢做

2017年07月04日 09:59 来源:深圳吃喝玩乐 
吃了那么多年的凉菜,泥萌都会做吗?今天小编来教你几道简单易做的凉拌菜,轻松学起来。

  每到炎热的夏天

  餐桌上能来上一两道

  酸脆可口的凉拌菜

  再配上西瓜啤酒

  简直就是人生的一大享受啊!

  不过吃了那么多年的凉菜

  泥萌都会做吗?

  今天小编来教你几道

  简单易做的凉拌菜

  轻松学起来

  以后在家想吃的时候就能做啦!

  

 

   蒜蓉拍黄瓜

  清爽可口的一道开胃前菜~

  拍黄瓜好吃的秘诀是

  一定要放蒜!

  凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦!

  

 

   做法

    材料:

  黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋

   步骤:

  1、黄瓜洗净后刮去毛刺,记住,黄瓜是拍碎成段,不是切哦~~这样更入味~~

  2、腌制黄瓜。加一勺盐,用手抓匀后腌制,等黄瓜出水后沥干,这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

  3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制成料汁。

  4、将黄瓜拌入料均匀,一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

  喜欢吃辣的话,自己加上辣酱就行,清爽的拍黄瓜最适合夏天!

   凉拌海带丝

  说起凉拌菜

  就必须来一道海带丝啦

  清爽可口

  怎么吃都觉得不够!

  

 

   做法

    材料:

  海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

   步骤:

  1、海带丝提前用清水泡至1小时,

  2、蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

  3、锅中注水,烧开下入海带丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

  4、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝中,加入香菜拌匀即可

  5、简单又美味~

   凉拌茄子

  要知道茄子做凉拌菜

  味道一点也不差呢!

  喜欢茄子的朋友们

  这道菜一定要学起来哦~

  

 

   做法

    材料:

  茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

   步骤:

  1、准备蒜末酱,将蒜头及指天椒切碎。

  2、中火烧热锅,加入花椒油,炒香蒜末及指天椒。

  3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。

  4、熄火,放凉后,加入香菜碎拌匀。

  5、茄子洗净后切块,加入少许盐腌5分钟。

  6、烧开一锅水,加入白醋,将茄子汆水5分钟。

  7、放入凉水冲至冷却,沥干上碟。

  8、将香辣蒜末酱淋上茄子,洒上葱花及白芝麻。

  9、凉拌茄子到此大功告成!

  喜欢吃辣的可以多放点辣椒,不喜欢吃辣的,放一点点提味就好了。

    蒜蓉金针菇

  金针菇也是很多人喜欢的

  烧烤火锅离不开它

  做起凉拌菜来

  味道可一点也不差呢!

  

 

  做法

    材料:

  金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。

  步骤:

  1、金针菇去掉根蒂洗净。

  2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。

  3、热锅把蒜末爆香,放入辣椒酱调成辣油盛出,然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

  4、调好的酱料淋在金针菇上,然入锅蒸10-15分钟,这道爽口的蒜蓉金针菇就完成了!

  5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气,就说够不够美味~

   凉拌豆角

  以前在凉菜店看到豆角

  第一印象觉得它很不好吃

  其实只有吃过之后

  才懂它的美味

  

 

   做法

    材料:

  豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

   步骤:

  1、将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

  2、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油

  建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味~~

  3、将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。(蒜先切碎哈)

    莴笋凉拌皮蛋

  做莴笋凉拌皮蛋这道菜时

  一定要放入蒜蓉

  这样味道更爽脆哦!

  

 

    做法

    材料:

  莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料

   步骤:

  1、把莴笋去皮洗净,切成丝,莴笋叶也是好东西,不要丢弃掉,可以一同凉拌~~

  2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净,大蒜拍碎、皮蛋切成小块。

  3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。

  5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下,挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味,也更爽脆,口感好。

  6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。

  7、一盘新鲜美味的凉莴笋凉拌皮蛋就做好了!可以吃饭也可当下酒菜~~

   蒜泥肥牛

  这道凉菜平时见得较少

  但味道也是很赞的

  

 

   做法

    材料:

  肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黄段、香菜

   步骤:

  1、 肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。

  2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。

  3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。

  4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥

    洋葱拌木耳

  这道菜吃起来脆脆的

  也是夏日凉菜必备哦!

  

   做法

    材料:

  黑木耳、洋葱、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

   步骤:

  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

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