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肥而不腻的豉香回锅肉的做法

2013年03月18日 14:56 来源:深港在线 
豉香回锅肉肥而不腻,是男人们的最爱。主妇们学习做这道菜,看着男人们大口大口吃饭的样子,会很有成就感哦。

  

  【原料】

  五花肉400克、蒜苗3棵、红辣椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1勺、生抽适量、白糖1茶匙、姜1块、葱1克、料酒1勺、花椒适量、花生油1勺

  【做法】

  1 备料。

  2 姜切片,蒜苗和辣椒斜切段。

  3 锅内放水,加一部分姜片,葱和料酒加热,水温时放入肉大火煮至肉八成熟。

  4 捞出肉放凉后切片,也可放冰箱快速冷冻下,切得更薄。

  5 锅内放花生油,先下姜片煸炒一下再放肉末。

  6 小火变出油,倒出大部分油。

  7 下辣椒段煸炒。

  8 放郫县豆瓣酱翻炒出香味。

  9 放豆豉翻炒。

  10 放入蒜苗稍微翻炒至断生。

  11 稍微加点生抽和糖调色调味。

  12 翻炒均匀后出锅。

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